פיצה ביתית מעולה

מרכיבים

לבצק:

• 2 כוסות קמח (עדיף קמח לפיצה או לחם)
• 1 כפית סוכר
• חצי כפית מלח
• 1 כפית שמרים יבשים
• 3/4 כוס מים חמים
• 2 כפות שמן זית איכותי

לרוטב:

• 1 פחית עגבניות מרוסקות (או רוטב עגבניות מוכן)
• 2 שיני שום כתושות
• כפית אורגנו יבש
• מלח ופלפל לפי הטעם
• כף שמן זית

לתוספות:

• גבינת מוצרלה מגוררת (כמות נדיבה!)
• פטריות פרוסות
• פלפל אדום קצוץ דק
• זיתים שחורים פרוסים
• בזיליקום טרי לקישוט
• שמן זית לטפטוף

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק:
   • בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר, המלח והשמרים.
   • מוסיפים את המים החמים ושמן הזית, ולשים עד לקבלת בצק חלק וגמיש (כ-8 דקות בלישה ידנית או במיקסר עם וו לישה).
   • מכסים במגבת לחה ומניחים לתפיחה במקום חמים כ-45 דקות עד שהבצק מכפיל את נפחו.
2. הכנת הרוטב:
   • במחבת קטנה, מחממים שמן זית, ומוסיפים את השום הכתוש.
   • מוסיפים את העגבניות המרוסקות, תבלינים ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות עד שהרוטב מסמיך קצת.
3. הכנת הפיצה:
   • מחממים את התנור ל-250 מעלות (או הכי חם שיש).
   • מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי של כ-0.5 ס"מ.
   • מניחים על תבנית אפייה מקומחת או עם נייר אפייה.
   • מורחים את הרוטב על הבצק באופן אחיד.
   • מפזרים גבינת מוצרלה, ומוסיפים תוספות לפי הטעם.
   • טפטפו מעט שמן זית מעל.
4. אפייה:
   • אופים כ-12-15 דקות, עד שהגבינה מזהיבה והבצק פריך.
   • מוציאים ומניחים לזמן קצר להתקרר.
   • מקשטים בזיליקום טרי ומגישים חם, עסיסי ומושחת!