מרק בצל בסגנון צרפתי עם קרוטוני גבינה אפויים

למרק:

• 6 בצלים גדולים (לבן או סגול), פרוסים דק
• 3 כפות חמאה
• 1 כף שמן זית
• 1 כפית סוכר (מאזן את החמיצות)
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף קמח
• 1/2 כוס יין לבן יבש (לא חובה, אך מוסיף עומק)
• 1.5 ליטר ציר בקר / ירקות / מים עם אבקת מרק
• מלח, פלפל שחור, טימין, עלה דפנה

לקרוטוני גבינה:

• פרוסות באגט או לחם כפרי
• גבינה קשה מגוררת (גאודה, מוצרלה, פרמזן, קשקבל)
• מעט שמן זית

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצל:
   במחבת רחבה ממיסים את החמאה עם שמן הזית. מוסיפים את הבצלים ומטגנים על אש נמוכה כ־30 דקות עד להשחמה קלה (קרמליזציה). מוסיפים את הסוכר והשום ומערבבים עוד 2 דקות.
2. הוספת קמח ויין:
   מפזרים קמח על הבצל, מערבבים היטב. מוסיפים יין לבן ומבשלים כ־2 דקות עד שהאלכוהול מתאדה.
3. השלמת המרק:
   מוסיפים את הציר/מים, תבלינים (מלח, פלפל, טימין, עלה דפנה) ומבשלים על אש נמוכה כ־25 דקות.
4. הכנת הקרוטונים:
   מניחים פרוסות לחם על תבנית, מזלפים עליהן שמן זית ומפזרים גבינה. אופים בגריל/טוסטר אובן כ־5 דקות עד שהגבינה מבעבעת וזהובה.
5. הגשה:
   מוזגים את המרק לקערה עמוקה, מניחים עליה את קרוטון הגבינה – ומגישים מיד.
6. טיפ:
7. אפשר גם להכניס את כל הקערה (אם היא חסינת חום) לתנור – לאפייה קצרה – עד שהגבינה נמסה על המרק כמו במסעדות.
8. רוצה גרסה פרווה, טבעונית או עם תוספת אחרת כמו פוקצ'ה ביתית?

בתאבון!